Un laboratoire innovant qui évolue avec le temps et en fonction des saisons : de la ferme à l’assiette.

Pièces froides :

- Hannah : fromage de chèvre frais, dattes, faisselles, cébette
- Truite de la pisciculture Paol gravelax, condiment acidulé
- Rillettes de truite de la pisciculture Paol
- Crème de pois-chiches aux épices douces
- Rillettes de volaille de la Ferme des Blaches
- Mousse de chèvre aux herbes
- Tajine de légumes de saison
- Focaccia à poudre d’olives noires
- Pâté en croûte du moment
- Pissaladière aux anchois
- Tartare de bœuf au miso
- Picodon en sucré salé
- Vosps de lentilles

Pièces chaudes :

- Keuftés de bœuf aux herbes
- Toastie de jambon l’os
- Arancini Maison
- Cromesquis de volaille
- Empanada Toké
- Criques de pomme de terre à l’ail
- Mini Banh-mi

Pièces sucrées :

- Riz au lait, nougatine sucrée-salée
- Tarte fine aux fruits
- Brownie choco-cacahuètes
- Financier aux agrumes

Petit déjeuner / pause café

- Assortiment de viennoiseries
- Assortiment spécialités de la Drôme (Suisse, pogne, Saint-Genix)
- Assortiment de cakes sucrés
- Assortiment de jus de fruits, thés & café

Brunch

- Assortiment de viennoiseries
- Assortiment spécialités de la Drôme (Suisse, pogne, Saint-Genix)
- Assortiment de jus de fruits, thés & café
- Ateliers œufs gourmands (omelette, œufs au plat,œufs brouillés…)
- Ateliers à thèmes
- Ateliers sur mesure

Déjeuner ou diner

- Assortiment d’entrées froides
- Assortiment de plats chauds (ou froids)
- Assortiment de fromages de la région
- Assortiment de desserts
- Repas à thème
- Ateliers show-cooking

*non contractuel & non exhaustif.

Entrées

- Gravlax de truite de la Pisciculture Paol, salade de pousses du jardin,condiment à l’estragon ou
- Pâté en croûte Maison, pickles de légumes, mesclun

Plats

- Volaille de la Ferme des Blaches cuite basse température, émulsion de champignons, polenta aux marrons, jus corsé ou
- Filet de truite de la Pisciculture Paol dans son jardin de légumes, beurre blanc monté au mélilot

Dessert

- Pavlova déstructurée au coulis de fruit ou Brownie choco-cacahuètes, nougatine salée, crème à la reine des prés

Les Vignerons

Domaine Equis (Rhône); Clos des Rocs (Bourgogne), Domaine Graillot (Rhône); Sacy Sœur & Frère (Champagne); Flo Busch (Languedoc); Domaine des Entrefaux (Rhône) ; Pierre Morey (Bourgogne); Matthieu Barret (Rhône); Domaine des Marnes Blanches (Jura); Domaine des Closiers (Loire); Domaine Bonnigal Bodet (Loire); Clandestin (Champagne); Maison Stephan (Rhône)…

Bières & Softs

Reine des Basaltes; Brasserie des Voirons; Henri Marie; Juste le Choix du Fruit; Ardecho Limonades; Archipel Kombucha; Brasserie La Chouette; Brasserie Pleine Lune; 11h11 Fermentations ; Levain…

Spiritueux de caractère

Chartreuse; Liqueur du Forez; Sequoia; Gin du Mont Blanc; Giffard/Bigallet; Copalli; Bourgoin Cognac…